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材料∶大白菜半个、芋头半个、竹笋一枝、小香菇十二朵枝、栗子适量、金茸适量、猴头菇半罐。
调味料∶酱油大匙、黑醋一小匙、素蚝油匙、胡椒粉一茶匙、香油少许、太白粉少许、香菜少许。
作法∶
１．乾栗子用水泡一小时後捞出去杂膜备用。
２．小香菇泡软取蒂，大白菜、芋头、火腿、竹笋、猴头菇都切块状。
３．将芋头、火腿、竹笋、香菇、猴头菇、栗子分别炸成金黄色、大白菜烫熟备用。
４．将大白菜、芋头、栗子、竹笋、猴头菇、火腿、香菇、金茸放入佛跳墙炖盅。
５．锅内加适量水、酱油、蚝油、黑醋、胡椒粉、香油煮开，以太白粉水勾薄芡倒入炖盅内蒸一小时，上桌时撒上香菜即可。
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